Fiche sectorielle — NAF 47.11B
Business plan d'épicerie ou de supérette
Dans le commerce alimentaire, la marge est faible et le stock est lourd. Le dossier se joue sur le besoin en fonds de roulement, pas sur le compte de résultat.
Le chiffre que votre banquier vérifie en premier
Le taux de marge
achats de 68 % à 83 % du chiffre d'affaires, 76 % couramment
Une marge de 24 % laisse peu de place à l'erreur : chaque point perdu sur les achats se voit immédiatement dans le résultat. Le banquier vérifie surtout que la marge annoncée est cohérente avec le positionnement — une épicerie de quartier ne marge pas comme une supérette de centre-ville.
Les repères du secteur
Ce sont les bornes que notre moteur applique à vos hypothèses pour ce code NAF. Elles dérivent des agrégats INSEE Ésane, restreints aux entreprises de moins de vingt salariés. Le repère est la valeur courante ; la bande, l'intervalle admis. En sortir n'est pas interdit — mais il faut alors l'expliquer, et votre dossier le dira.
Tous ces ratios sont en part du chiffre d'affaires hors taxes, sauf les délais, en jours.
L'erreur qu'on voit le plus souvent
Le stock oublié du plan de financement
Un commerce alimentaire immobilise 30 à 55 jours d'achats en rayon. Sur un chiffre d'affaires de 400 000 €, cela représente plusieurs dizaines de milliers d'euros à financer avant d'avoir vendu quoi que ce soit. C'est l'oubli le plus fréquent, et celui qui met une épicerie en difficulté au troisième mois alors que son prévisionnel annonce un bénéfice.
La TVA de ce métier
5,5 % sur l'essentiel de l'alimentaire, 20 % sur l'entretien, l'hygiène et l'alcool. Le taux moyen de collecte dépend de l'assortiment, et il conditionne la trésorerie.
Notre plan de trésorerie porte la TVA collectée, la TVA déductible et le crédit de TVA du démarrage. Un plan de trésorerie hors taxes ne décrit pas votre trésorerie.
Les pièces propres à ce secteur
En plus des pièces demandées à tout porteur de projet — pièce d'identité, CV, relevés de compte personnels, justificatif d'apport, devis.
- Le bail et les devis de matériel froid — souvent le premier poste
- Le contrat d'enseigne ou de centrale d'achat, s'il y en a un
- Un inventaire valorisé si vous reprenez un fonds existant
Voyez si votre projet tient, avec les vrais chiffres de votre commune.
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